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Date de création : 01.03.2011
Dernière mise à jour :
09.09.2013
351 articles
Derniers commentaires
ma mère faisait ce gâteau j'ai gardé sa recette je l'ai fait une fois mais je l'ai raté j'adore ce gâteau je v
Par Anonyme, le 10.04.2025
j’ai cette même recette d’un vieux livres des années 80 ou 70
Par Anonyme, le 22.06.2024
quelle levure utilisée, levure déshydratée ou levure fraîche de boulanger?
Par Anonyme, le 15.12.2021
ha ben j'imagine que oui ! pourquoi pas ? http://chezfan chon.centerblo g.net
Par chezfanchon, le 19.04.2020
bonjour
peut on mettre dans un bac a glaçons et congeler cette sauce svp?
merci
Par Anonyme, le 16.04.2020
Croissants (avec pointage: une nuit)
Cette recette est assez pratique, car on peut faire une partie du travail la veille.
Ingrédients (pour la pâte levée feuilletée):
- 500 g de farine
- 250 g d'eau ou lait (exple: 200 g de lait + 50 g d'eau)
- 15 g de levure fraîche
- 50 g de sucre
- 1 oeuf
- 10 g de sel
Pour le feuilletage:
- 220 g de beurre (froid du frigo)
Recette:
- mélanger tous les ingédients, sauf le beurre (en ajoutant le sel à la fin)
- pétrir 5'
- bouler, laisser pointer 6-12h (une nuit) à 7°-12°C, à couvert (sous plastique)
- effectuer un feuilletage avec le beurre étalé sur les 2/3 de l'abaisse, et en repliant la pâte en 3. Faire ensuite 3 tours consécutifs.
- laisser reposer 1/2 h au frigo (sous plastique)
- abaisser en grand rectangle (~70 x 35 cm)
- couper en triangles (pour des croissants) ou en rectangles (~10 x 14 cm)(pour des pains au chocolat), ou autres viennoiseries au choix
- façonner les viennoiseries
- apprêt: 2h30 - 3h30 sous plastique, à T° ambiante (idéal: min 22°C)
- dorer délicatement à l'oeuf battu
- enfourner 12-15 min à 170°C (si chaleur tournante) ou 230°C (sinon) (bien surveiller que les croissants ne brûlent pas !! ils doivent être juste dorés)
- laisser refroidir sur grille.
