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Date de création : 01.03.2011
Dernière mise à jour :
09.09.2013
351 articles
ma mère faisait ce gâteau j'ai gardé sa recette je l'ai fait une fois mais je l'ai raté j'adore ce gâteau je v
Par Anonyme, le 10.04.2025
j’ai cette même recette d’un vieux livres des années 80 ou 70
Par Anonyme, le 22.06.2024
quelle levure utilisée, levure déshydratée ou levure fraîche de boulanger?
Par Anonyme, le 15.12.2021
ha ben j'imagine que oui ! pourquoi pas ? http://chezfan chon.centerblo g.net
Par chezfanchon, le 19.04.2020
bonjour
peut on mettre dans un bac a glaçons et congeler cette sauce svp?
merci
Par Anonyme, le 16.04.2020
Faire un ruban c'est battre des oeufs entiers avec du sucre, pendant très longtemps (env 10 min), de façon à obtenir une sorte de mousse, comme pour un sabayon.
Comment voir que le ruban est bon: lorsque l'on soulève le fouet , ce qui en retombe reste bien en relief à la surface des oeufs.
Si on veut intégrer le ruban avec de la farine (pour faire un savoie, par exemple), il faudra le faire très doucement pour ne pas le faire retomber. A la spatule, ou même à ma main.
Conseils:
- il ne faut pas battre trop vite, de peur de casser le ruban. La vitesse optimale est 30 tours / 15" (120 tours/min)
Trucs et astuces:
- pour que le ruban prenne bien, il est préférable que les oeufs soient depuis longtemps à température ambiante (pas du frigo)